Домашняя сыроварня 50-150 л

Сыроварня - это идеальное решение для переработки сверхпродукциии молока или для расширения ассортимента молочных продуктов на фермах и молочных производствах. 

Котел для сыроварения предназначен для переработки козьего, коровьего, овечьего и даже верблюжьего молока, и производства различных видов домашнего мягкого и твердого сыра, а также домашней моцареллы!

Преимущества

• Молоко за счет автоматической мешалки не пригорает, перемешивающее устройство также помогает эффективно распределять тепло по целой массе продукта.
• Автоматическая мешалка оборудована профессиональным индустриальным мотор-редуктором с пультом управления прямо на корпусе мотора на 220-230 Вольт.
• Нашу сыроварню вы можете подключить к обычной однофазной сети, вилка и кабель имеют термостойкую прорезиненную изоляцию для безопасной работы. Кабель не ломается, поэтому может долго использоваться, гарантируя безопасность даже при работе во влажной среде.
• Установка выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали AISI304, дно имеет специальный сэндвич, поэтому котел можно устанавливать на все виды нагревательных поверхностей: газовую, электрическую или индукционную (варочные доски предлагаем дополнительно в виде опций).
• Специальная решетка безопасности позволяет визуально контролировать процесс работы без остановки перемешивающего устройства и при этом на безопасном расстоянии оператора от вращающихся частей мешалки.
• Верхняя крышка-люк с мотором перемешивающего устройства легко снимается - достаточно провернуть крышку и поднять ее, при установке необходимо зафиксировать крышку поворотом в обратном направлении для фиксации.
• Легкий и быстрый демонтаж для очистки.
• За счет простого и быстрого снятия верхнего корпуса с мешалкой можно легко выгрузить продукт как из обычной кастрюли, либо использовать дополнительные ручные или автоматические мешалки, например, арфы (дополнительная опция).

Базовая версия

Включает в себя нержавеющую емкость с верхним корпусом, оборудованным секционным люком с решеткой безопасности, перемешивающим устройством с электроприводом и управлением, расположенным прямо на корпусе мотора, силовым кабелем с вилкой для подключения к однофазной сети 220-230 Вольт.

Опции

• Варочная поверхность - табуретка электрическая, 5 кВт
• Газовая табуретка
• Индукционная варочная табуретка, 5 кВт

Рецепт домашнего сыра моцарелла:

Ингредиенты:

• Молоко - 5 л
• Сок 1 лимона
• Фермент сычужный - 10 капель
• Соль - 3,5 ст. ложки

В охлажденное молоко добавляем сок лимона и включаем перемешивание. Ставим на варочную поверхность и нагреваем смесь до 36 градусов и снимаем с нагрева, добавляем сычужный фермент при включенном перемешивающем устройстве, даем настояться при закрытой крышке и выключенной мешалке. Снимаем верхний корпус с мешалкой и разрезаем ручной арфой сгусток на большие кубики. После чего ставим опять на варочную поверхность и прогреваем до 40 градусов. Убираем с нагрева и с помощью перемешивающего устройства измельчаем сырную массу (не взбиваем). Оставляем на теплой варочной поверхности под крышкой для прогрева (при выключенном нагреве). Снимаем крышку с мешалкой и выливаем практически всю сыворотку, сырную массу выкладываем в миску, добавляем соль и перемешиваем. Добавляем горячую воду и лопаткой начинаем тянуть сыр. При перемешивании массу собрать в комок, при добавлении горячей воды растягивать и складывать массу, повторять несколько раз. После чего в котел добавляем холодную воду и соль. Формуем в кипятке из пласта сырной массы шарики и отправляем их в холодную воду. Хранить продукт можно прямо в котле с раствором!