Domáca syráreň 50-150 l
Domáca syráreň je jednoduché a kompaktné riešenie na výrobu domácich syrov priamo vo vašej kuchyni alebo na výrobu potravín v malom rozsahu, možno ju použiť aj ako laboratórnu jednotku na testovanie nových syrových receptúr v priemyselných továrňach. Jednotka je určená na spracovanie mlieka a výrobu rôznych syrov alebo výrobkov na báze syra.
- Možnosť výberu elektrického alebo plynového ohrevu (ďalšie možnosti)
- Špeciálne miešadlo pre automatické miešanie, ktoré zabraňuje prípadnému pripáleniu mlieka
- Vizuálna kontrola počas prevádzky vďaka špeciálnej bezpečnostnej mriežke na hornom sekčnom otváracom poklope
- Rýchloupínacie veko s miešadlom pre ľahké vyloženie produktu alebo čistenie jednotky
Vybrať si môžete aj verziu varného kotla s teplomerom a výpustným ventilom, ktorá je vhodná aj na pasterizáciu mlieka.
Varný kotol na výrobu syra je ideálnym riešením na spracovanie prebytočného mlieka po výrobe alebo na rozšírenie ponuky mliečnych výrobkov ponúkaných farmármi a prevádzkami na spracovanie mlieka.
Syrový kotol je určený na spracovanie kozieho, kravského, ovčieho a aj ťavieho mlieka, vhodný na výrobu rôznych druhov domácich mäkkých a tvrdých syrov, ako aj domácej mozzarelly!
Výhody
- Mlieko sa vďaka automatickému mixéru nepripaľuje, miešacie zariadenie taktiež pomáha efektívne rozvádzať teplo po celej hmote produktu.
- Automatická miešačka je vybavená profesionálnym priemyselným prevodovým motorom s ovládacím panelom priamo na tele motora pre 220-230 voltov.
- Náš kotol na varenie syra môžete pripojiť k bežnej jednofázovej sieti, zástrčka a kábel majú tepelne odolnú pogumovanú izoláciu pre bezpečnú prevádzku. Kábel sa neláme, takže ho možno používať dlhodobo, čo zaručuje bezpečnosť aj pri práci vo vlhkom prostredí.
- Jednotka je celá vyrobená z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele AISI304, dno má špeciálny sendvič, takže kotol je možné inštalovať na všetky typy ohrievacích plôch: plynové, elektrické alebo indukčné (voliteľné ponúkame rôzne varné dosky na veľké hrnce).
- Špeciálna bezpečnostná mriežka umožňuje vizuálnu kontrolu pracovného procesu bez zastavenia miešacieho zariadenia, umiestnená v bezpečnej vzdialenosti pre obsluhu od rotujúcich častí miešačky.
- Vrchný kryt poklopu s motorom miešacieho zariadenia sa jednoducho sníma - stačí kryt otočiť a zdvihnúť, pri montáži je potrebné kryt zafixovať otočením v opačnom smere a zafixovaním.
- Jednoduchá a rýchla demontáž pre čistenie a údržbu.
- Vďaka jednoduchému a rýchlemu odstráneniu hornej časti s mixérom môžete výrobok jednoducho vyložiť ako z bežného hrnca alebo použiť ďalšie ručné alebo automatické mixéry, napríklad harfy (doplnková možnosť).
Základná verzia
Obsahuje nerezovú nádobu s horným telom vybaveným sekcionálnym poklopom s bezpečnostnou mriežkou, miešacím zariadením s elektropohonom a ovládačmi umiestnenými priamo na tele motora, a napájací kábel so zástrčkou pre pripojenie na jednofázovú sieť 220-230 V.
Možnosti
Recept na domácu mozzarellu:
Ingrediencie:
- Mlieko - 5 l
- Šťava z 1 citróna
- Syridlo - 10 kvapiek
- Soľ - 3,5 lyžice
Do vychladnutého mlieka pridajte citrónovú šťavu a zapnite miešanie. Položte na varnú dosku a zmes zahrejte na 36 °C, potom odstráňte z ohňa. Pridajte syridlo so stále zapnutým miešacím zariadením, nechajte ho odstáť so zatvoreným vekom a vypnutým miešadlom. Odstráňte hornú časť spolu s miešadlom a pomocou ručnej harfy nakrájajte syreninu na veľké kocky. Potom ho položte späť na varnú dosku a zohrejte na 40°C. Odstavíme z ohňa a pomocou miešadla rozdrobíme tvarohovú hmotu (nešľaháme). Nechajte ho na teplej varnej doske prikrytý, aby pokračoval v ohrievaní (s vypnutým ohrevom). Odstráňte veko s miešadlom a vylejte takmer všetku srvátku. Vyložte syrovú hmotu do misky, pridajte soľ a premiešajte. Pridajte horúcu vodu a pomocou lopatky začnite syr naťahovať. Za stáleho miešania zbierajte zrazeninu do hrudky a pri pridávaní horúcej vody ju naťahujte a prehýbajte, toto zopakujte niekoľkokrát. Potom pridajte do kotla studenú vodu a soľ. Z plátu syrovej hmoty tvarujte vo vriacej vode guľky a potom ich vložte do studenej vody. Produkt môžete skladovať priamo v kotli s roztokom!
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,12 0,18/ 0,25
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
Mohlo by vás zaujať aj
Kotlík na syr je špecializovaná varná nádoba používaná pri procesoch výroby syra na ohrev a zrážanie mlieka, čo umožňuje oddelenie tvarohu a srvátky. Poskytuje kontrolované zahrievanie a miešanie na uľahčenie procesu výroby syra. Pracovný objem do, l : 300 l.
Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@vacufry.com
Kompaktný elektrický pasterizátor s ohrievacou silou 5 kW sa používa na dlhodobú dávkovú pasterizáciu mlieka, čo zahŕňa zahriatie mlieka na teplotu približne 63 stupňov C a udržanie tejto teploty po dobu 30 minút. Pasterizátor mlieka je možné taktiež použiť vo forme "milk pot" na zohrievanie mlieka pre teliatka.
- Miešadlo so spodnými škrabkami, ktoré zabraňuje pripáleniu mlieka pri priamom ohrievaní.
- Vizuálne monitorovanie pasterizácie mlieka a teploty ohrevu.
- Priamy elektrický ohrev so 7-stupňovým vypínačom.
- Hygienický dizajn pre jednoduché a ľahké čistenie.
- Jednoduchý systém na odstránenie a zdvíhanie horného veka s miešadlom.
- Žiadne slepé miesta, kde by mohli rásť baktérie.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon motora, kW: 0,18/ 0,25
- Výkon ohrevu, kW: 5
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 50l/ 100l/ 150l
- Výstupný ventil, palce: 6/4
Vákuovú homogenizačnú jednotku VMG S 650P je možné použiť na výrobu zubnej pasty a rôznych podobných produktov so zložitými výrobnými požiadavkami.
- Vákuum zaisťuje efektívny odvod vzduchu, eliminuje podmienky pre rozvoj baktérií a iných patogénnych organizmov.
- Špeciálny tvar miešacieho zariadenia je prispôsobený pre huste a viskózne produkty.
- Ponorný homogenizátor Ultra Shear vytvára stabilnú emulziu.
- Kavitačné procesy pomáhajú pri aktivácii hydrodynamického miešania.
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 29
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 650l
- Výkon, kW: 52
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
MP varič je spoľahlivé a mimoriadne funkčné riešenie na varenie, pasterizáciu v rovnakej nádrži, čím šetrí náklady na zariadenia a priestor. Všetky materiály sú najspoľahlivejšie na európskom trhu, takže zaručujú dlhú a bezproblémovú prevádzku
Pre viac informácií pošlite e-mail na sales@vacufry.com
Uvedená cena nezahŕňa generátor pary
Špeciálny sekcionálny varný kotol je určený na vysokovýkonné varenie/blanšírovanie/vyprážanie širokej škály produktov s okamžitým následným chladením, aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry. Podstatnou súčasťou tejto technológie je účinná chladiaca sekcia, potrebná na zastavenie varenia produktu hneď po vyložení. Táto funkcia je potrebná aj pri spracovaní zeleniny do stavu „aldente“, kedy si zelenina po tepelnom spracovaní zachová svoju štruktúru a prirodzenú farbu. Tento model zabezpečuje ohrev priamym vstrekovaním purifikovanej pary do ohrievacej časti (parogenerátor - voliteľné).
- Vhodné na varenie malých výrobkov
- Rýchly a intenzívny ohrev vďaka priamemu vstrekovaniu pary
- Intenzívne hydro-miešanie
- Automatické zdvíhanie pracovných košov
- Materiál: Nerezová ocel'
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Objem: 2x250l/ 3x250l
- Napätie: 380-400V
- Pracovný objem: 2x175l/ 3x175l
Široká ponuka gastro zariadení pre reštaurácie, jedálne a všetky druhy výdajní jedál.
Cena závisí od zvolenej možnosti. Pošlite e-mail na adresu sales@vacufry.com
Rozmery: 1385x1283x1892
Celkový objem: 1000 l
Ohrev: para (do 0,5 bar)
Cena závisí od zvolených možností. Prosím pošlite nam dopyt.
Priemyselný kotol sa používa na varenie a dusenie mäsa, zeleniny, morských plodov, strukovín, obilnín pod tlakom do 0,5 a teplotami do 110 ° C bar. Pre viac informácii k varnému zariadeniu kontaktujte obchodné oddelenie spoločnosti na sales@vacufry.com
Cena je uvedená s poloautomatickým ovládacím panelom
Vákuový kotol je určený pre použitie v prevádzkach verejného stravovania (reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti) a malých výrobných prevádzkach. Toto zariadenie umožňuje varenie, blanšírovanie, vyprážanie, odparovanie, pasterizáciu, miešanie alebo premiešavanie.
- Jedinečné multifunkčné zariadenie
- Možnosť variť/vyprážať v atmosférických alebo vákuových podmienkach
- Laboratórna verzia vákuovej fritézy
- Zabudovaný systém kondenzácie a sekundárneho odvodu pary
- Intenzívny elektrický ohrev
- Sekcionálny kôš s vekom
- Zabudovaný systém na oddeľovanie a odstraňovanie prebytočnej tekutiny z produktu
- Ohrev: Elektrina
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 5
- Objem: 20l
- Objem oleja: 8l
- Napätie: 380-400V
- Max vákuum: -0,8 Bar
Tieto plynové varné kotly sú vyrábané pre profesionálne kuchyne a iné potravinárske závody. Kapacita je 150 l. Ponúkame viac kapacitných variantov.
Pre viac informácií nás prosím kontaktujte na sales@vacufry.com
Profesionálna varná nádoba je určená predovšetkým na spracovanie mliečnych výrobkov. Stroj často používajú aj farmy alebo malé mliekarne.
Pre viac informácií nám pošlite e-mail na sales@vacufry.com
Špecializovaný vákuový varný kotol na sladké hmoty, ideálny pre komerčné aplikácie a strednú až veľkú produkciu potravín.
Cena závisí od zvolených možností. Prosím pošlite nám dopyt.
Kotol s radiátorovým chladiacim systémom od 30 do 500 litrov je navrhnutý na spracovanie a varenie na princípe vodného kúpeľa.
Automatické vyklápacie panvice s bočným držiakom na stojane navrhnuté na varenie potravín a jedál pre malé a cateringové kuchyne. Možnosti: parný ohrev, nepriamy elektrický ohrev, nepriamy plynový ohrev, priamy plynový ohrev. Možnosti kapacity: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
Rozmery: 1070x1120x1040 mm
Celkový objem: 300 l
Miešadlo: 2,2 kW
Ohrev: parný alebo elektrický
Cena závisí od zvolených možností. Prosím pošlite nám dopyt.
Táto 550-litrová profesionálna sklopná panvica, prevádzkovaná na plyn, je neoddeliteľnou súčasťou vybavenia profesionálnej kuchyne. Umožňuje jednoducho pripraviť tie najchutnejšie polievky, bujóny, omáčky a krémy. S touto vyklápacou verziou si môžete ešte viac uľahčiť život.
Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@vacufry.com
- Ohrev: Plyn
- Výrobná kapacita: 500 l
- Materiál: Nerezová ocel'
Je to kompaktné varné zariadenie pre catering a gastronomickú sféru: kaviarne, bary, jedálne. Varné zariadenie je určené na varenie, dusenie, vyprážanie a miešanie produktov rôznej viskozity.
Cena závisí od zvolenej možnosti. Pošlite e-mail na adresu sales@vacufry.com