KOOKAPPARATUUR
De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.
Kookapparatuur verwijst naar grote apparaten die worden gebruikt voor voedselbereiding in commerciële en industriële keukens.
Kookapparatuur vormt het hart van elke voedselverwerkingsactiviteit en transformeert ruwe ingrediënten in verrukkelijke culinaire hoogstandjes. In deze uitgebreide gids duiken we in de ingewikkelde wereld van de kookapparatuur, verkennen we de verschillende soorten en laten we zien welke rol deze apparatuur speelt bij het verbeteren van de smaak, textuur en algehele kwaliteit van voedselproducten.
Soorten kookapparatuur
De wereld van kookapparatuur is enorm en biedt een scala aan gereedschappen voor verschillende kookmethodes en productieschalen:
- Ketels met stoomkoker: Deze apparaten zijn ideaal voor het koken van grote partijen, omdat ze stoom gebruiken om de warmte gelijkmatig te verdelen, wat resulteert in consistente en uniforme gerechten.
- Smoorpannen/kantelpannen: Deze veelzijdige pannen combineren de functionaliteit van een braadpan met die van een pan en zorgen voor een gecontroleerde bereiding van een hele reeks gerechten, van aanbraden tot sudderen.
- Kookketels: Met hun efficiënte warmteverdeling blinken kookketels uit in het koken, stomen en garen van verschillende soorten voedsel.
- Vacuümkoker: Door gebruik te maken van de principes van koken onder lage druk is een vacuümkoker een veelzijdig hulpmiddel om precieze resultaten te bereiken met minimaal smaakverlies.
- Continu- en batchkokers: Deze gespecialiseerde apparaten zijn op maat gemaakt voor de productie van grote volumes of kleine batches, waardoor consistentie in beide scenario's mogelijk is.
- Elektrische en gasfornuizen: Kies tussen elektrische en gasopties op basis van de energievoorkeuren en vereisten van je keuken.
- Roermachines: De integratie van roermechanismen in het kookproces zorgt voor grondig mengen, gelijkmatig koken en voorkomt aanbakken.
Rol in voedselverwerking
Kookapparatuur dient om de smaak van het product te verbeteren; het zorgt voor voedselveiligheid, bewaring en optimale smaakontwikkeling. Nauwkeurige temperatuurregeling, efficiënte warmteverdeling en een systematisch kookproces dragen bij aan de kwaliteit van het eindproduct. Of het nu gaat om blancheren, sauteren of karameliseren, kookapparatuur biedt een gecontroleerde omgeving voor processen die de smaak, kleur en textuur verbeteren.
Voordelen van kookapparatuur
- Consistentie: Uniform koken zorgt voor een betrouwbare smaak en textuur in verschillende batches.
- Aanpassing: Kookapparatuur kan worden aangepast aan specifieke recepten en voedingsmiddelen, waardoor nauwkeurige resultaten mogelijk zijn.
- Tijdsefficiëntie: De geavanceerde functies van moderne kookapparatuur verkorten de kooktijden, wat uiteindelijk de productie-efficiëntie ten goede komt.
- Kwaliteitsverbetering: Gecontroleerd koken zorgt voor een betere smaak, een aantrekkelijke presentatie en een betere voedingswaarde.
Toepassingen in de culinaire sector
De veelzijdigheid van kookgerei maakt het onmisbaar in verschillende culinaire sectoren:
- Industriële productie: Grootschalige kookapparatuur speelt een cruciale rol bij de productie van grote hoeveelheden voedsel.
- Catering: Van evenementen tot bijeenkomsten, kookapparatuur vergemakkelijkt grootschalige voedselbereiding met precisie.
- Restaurants: Restaurants, van snelbedieningszaken tot verfijnde restaurants, vertrouwen op diverse kookapparatuur voor consistente resultaten.
- Bakkerij en zoetwaren: Kookapparatuur, zoals waterkokers en andere fornuizen, is de hoeksteen van de productie van bakwaren en gebakjes die de smaakpapillen van de klanten verrukken.
Voedselproductie verbeteren met FoodTechProcess
Bij FoodTechProcess wordt onze toewijding aan culinaire uitmuntendheid weerspiegeld in ons brede assortiment kookapparatuur. Ontworpen met innovatie, precisie en duurzaamheid, onze oplossingen stellen culinaire professionals in staat om gerechten te bereiden die consequent voldoen aan de hoogste normen.
De prijs is vastgesteld voor de basisversie van de installatie zonder extra apparatuur.
De vacuümhomogenisator is ontworpen voor een groot aantal processen, zoals voor de productie van mayonaise, ketchup, diverse sauzen, banketbakkerspasta's en -vullingen, vloeibare of pasta-achtige producten met een homogene structuur. Het is ook geschikt voor de productie van diverse crèmes, gels, shampoos en andere producten in de cosmetische industrie.
- Ingebouwde Ultra Shear bodemhomogenisator
- Mengapparaat met beweegbare schrapers
- Kantelbare versie voor gemakkelijk lossen
- Breed scala aan toepassingen
- Volledig gemaakt van voedselveilig roestvrij staal AISI304/ AISI316 - optie
- Compact ontwerp
- Veel extra opties om uit te kiezen
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 20l/ 50l
- Totale vermogen, kW: 2,3/ 2,4
- Spanning: 220-230V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
De vacuümhomogenisator is ontworpen voor het opkloppen van mayonaise, ketchup, diverse sauzen, banketbakkerspasta's en -vullingen, gecondenseerde melk, jam en marmelade, conserven, evenals soortgelijke vloeibare of pasteuze producten met een homogene structuur.
- Homogenisator in een externe circulatielus
- Ingebouwd vacuümopwekkings- en retentiesysteem
- Modulair ontwerp met talloze opties
- Mogelijkheid tot automatische dosering van ingrediënten (optioneel)
- Geen extra pomp nodig voor laden/lossen
- Automatisch hefsysteem voor bovenklep
- Materiaal: Roestvrij staal
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Volume: 650l
- Totale vermogen, kW: 13,5
- Spanning: 380-400V
- Maximale vacuüm: -0,8 Bar
Vacuümhomogenisator VMG M is de ideale oplossing voor de productie van proefcharges en de industriële productie van een breed scala aan producten van kleine en middelgrote productie. De prijs is afhankelijk van de productiecapaciteit.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@vacufry.com
Ronde kookpan combineert de voordelen van koken met automatisch mengen. Ontworpen voor de cateringindustrie, schoolkeukens, restaurantkeukens of levensmiddelenindustrie. De capaciteit varieert van 100 l tot 500 l. De beschikbare verwarmingsopties zijn - stoomkoken of indirecte elektrische verwarming.
Automatisch kooktoestel voor continue batchproductie. Er kunnen verschillende soorten voedsel gekookt worden, zoals pasta, rijst, groenten, vlees enz. Opties: direct koken op gas, indirect koken met stoom of direct elektrisch.
De prijs hangt af van de gekozen optie.
De prijs is inclusief de onverwarmde conische zijpanelen.
De koekenpan van het type WOK met directe elektrische verwarming is ontworpen voor een snelle en intensieve warmtebehandeling van producten met een maximale verwarmingstemperatuur tot 220 graden. Met deze apparatuur kunt u verschillende producten sauteren, bakken, stoven, koken en concentreren, inclusief dikke en viskeuze producten dankzij het frame-mengapparaat en een automatisch kantelsysteem voor het lossen van het eindproduct.
- Snelle en efficiënte verwarming tot 220 graden
- Automatisch kantel- en lossysteem
- Sensoren voor dekselopening voor veilige werking
- Veilig stoomafvoersysteem op het bovendeksel
- Deksel vergrendelt in de open positie
- Verwarming: Elektriciteit
- Materiaal: Roestvrij staal
- Verwarmingsvermogen, kW: 45
- Werkingsprincipe: Batchmodus
- Land van herkomst: Slowakije
- Totale vermogen, kW: 46
- Spanning: 380-400V
Automatisch kantelende kookpotten, met zijdelingse steun rechtop, ontworpen voor het koken van vast voedsel dat wordt overgebracht door de pot te kantelen. Opties: stoomkoken, indirect elektrisch, indirect gas, direct gas. Capaciteit opties: 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
Kantelpannen met mixers koken het product met continu roeren en voeren het voedsel vervolgens af naar ontvangstwagens, waarbij de uitloop op een constante hoogte van de grond blijft. Ontworpen voor de cateringindustrie, grote keukens, schoolkantines, restaurants en andere voedselproductiebedrijven.
De brouwketel bestaat uit een tweepotig geheel, met in het geïntegreerde frame een ingebouwde lauter tun, een beslagtank, een whirlpool, een laboratoriumspoelbak en een bedieningspaneel.
Het elektrische fornuis is bedoeld voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie, ziekenhuizen, cateringbedrijven, in grote keukens voor het maken van soepen, bouillons, pasta, melkgerechten, stoven van vlees, vis, groenten, champignons, diepvriesmaaltijden of halffabrikaten, verwarmen of stomen. De apparatuur is niet geschikt voor braden of bakken.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@vacufry.com
Verwarmingsketels zijn ontworpen om worsten, hammen en offal te koken. Technologie voor superieure prestaties en hygiëne.
Neem voor meer informatie contact met ons op sales@vacufry.com
Kookketels voor koken onder druk zijn ontworpen voor zeer efficiënte warmtebehandeling van een breed scala aan voedingsmiddelen bij temperaturen tot 110 °C en een druk tot 0,5 bar.
