Cuiseur sous vide Ladia
La chaudière à vide Ladia est conçue pour la cuisson du caramel, de la masse de caramel, du lait condensé, du fondant ainsi que du fourrage, de la gelée, de la marmelade et des bonbons mous. Le prix est pour 100l, nous offrons aussi d'autres volumes.
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le cuiseur sous vide Ladia est conçu pour la cuisson du caramel, du lait concentré, du fondant ainsi que des garnitures, des gelées, des marmelades et des bonbons mous.
La chaudière à vide est fabriquée pour la cuisson à basse ou haute température d'une large gamme de produits - confiseries, confitures, caramels, sauces, y compris les produits à haute et basse viscosité. 
L'autocuiseur sous vide permet de concentrer divers extraits et ingrédients similaires dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et chimiques.
PROCESSUS :
- mélange
- dissolution
- précuisson
- cuisine
- désaération
- caramélisation
- trempe
En option, il est possible d'équiper le cuiseur sous vide d'un système de dosage des ingrédients (l'équipement de base ne comprend pas cette option).
AVANTAGES de la chaudière à vide :
Produit fini de haute qualité. Grâce à la conception spéciale du récipient de cuisson, le processus d'élimination de l'humidité et de caramélisation est très efficace, ce qui réduit le temps de cuisson des produits de confiserie et améliore la qualité du produit fini.
L'utilisation du vide permet la cuisson et l'évaporation de l'eau à des températures plus basses, éliminant ainsi la brûlure du produit. Le produit fini a une saveur naturellement riche et les arômes sont préservés au maximum. La cuisson sous vide permet d'ajouter des substances thermosensibles sans qu'elles perdent leurs propriétés précieuses et souhaitables, comme c'est le cas avec la cuisson à pression atmosphérique.
Économique. Transfert de chaleur efficace permettant un chauffage rapide qui réduit considérablement la consommation d'énergie pour la cuisson en une seule dose. Facilité d'utilisation. Les ingrédients sont introduits par le couvercle supérieur. Le produit fini (masse dense) est déchargé de manière pratique par une soupape de vidange inférieure très hygiénique.
l'hygiène. La construction du cuiseur sous vide est adaptée au nettoyage et à l'entretien. Elle est très hygiénique, sans zones mortes. Nettoyage CIP. Le système de commande automatique contrôle tous les processus selon les recettes prescrites.
You might also like
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande.
La ligne compacte de marmites de cuisson sous vide de type double comprend un ensemble d'unités de cuisson alimentaire par lots conçues pour le traitement thermique périodique, le mélange sous vide et la désaération de divers produits à une pression inférieure à la pression atmosphérique.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x300l/ 2x600l
Cuiseur en acier inoxydable à double enveloppe pour la production de marmelades.
Le prix dépend de l'option choisie. Veuillez nous envoyer une demande.
Nous proposons une large gamme d'équipements de restauration pour les restaurants, les cantines et toutes sortes d'établissements de restauration. Le prix dépend de l'option choisie.
Pour plus d'informations, envoyez un courriel à sales@vacufry.com
- Chauffage: Gaz Vapeur
- Productivité: 300 l 600 l 1000 l
- Type d'équipement: Machine individuelle
Marmites à basculement automatique, avec support latéral vertical, conçues pour la cuisson d'aliments solides qui sont transférés par basculement du récipient. Options : ébullition à la vapeur, cuisson électrique indirecte, cuisson au gaz indirecte, cuisson au gaz directe. Options de capacité : 50, 100, 150, 200, 300, 500l.
Si vous devez cuire le produit à basse température, pour mieux préserver l'aspect et les propriétés nutritionnelles du produit, ou pour ajouter des composants sensibles à la chaleur, nous vous recommandons d'utiliser la chaudière universelle TiltCook.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous une demande à l'adresse suivante sales@vacufry.com
Équipement moderne avec un large éventail d'applications dans les pâtisseries, les boulangeries et les établissements de restauration.
Cette marmite professionnelle basculante de 550 l est alimentée au gaz et est indispensable dans la cuisine professionnelle. Elle vous permet de préparer facilement les soupes, les bouillons, les sauces et les crèmes les plus délicieux. Avec cette version basculante, vous vous simplifiez encore plus la vie.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@vacufry.com
- Chauffage: Gaz
- Productivité: 500 l
- Matériau: Acier inoxydable
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour fouetter la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, les pâtes et garnitures de confiserie, le lait condensé, les confitures et marmelades, les conserves, ainsi que d'autres produits liquides ou pâteux similaires présentant une structure homogène.
- Homogénéisateur dans une boucle de circulation externe
- Système intégré de génération et de maintien du vide
- Conception modulaire avec de nombreuses options
- Possibilité de dosage automatique des ingrédients (en option)
- Aucune pompe supplémentaire n'est nécessaire pour le chargement/déchargement
- Système de levage automatique du couvercle supérieur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 650l
- Puissance totale, kW: 13,5
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Un système universel de cuisson & ; refroidissement pour préparer de grandes quantités d'aliments et les refroidir ensuite pour préserver leur structure.
Le prix dépend des options sélectionnées. Pour plus d'informations, veuillez nous envoyer une demande.
La machine professionnelle de fabrication de yaourts est conçue pour produire une large gamme de yaourts, par exemple des yaourts crémeux, liquides à boire, grecs, blancs, biologiques, aux fruits. Cette machine peut être utilisée par les fermes et les petites laiteries.
Pour plus d'informations, envoyez-nous un courriel à sales@vacufry.com
Le cuiseur MP est une solution fiable et extrêmement fonctionnelle pour la cuisson et la pasteurisation dans le même réservoir, ce qui permet d'économiser de l'espace et des coûts d'équipement. Tous les matériaux utilisés sont les plus fiables du marché européen, ce qui garantit un fonctionnement durable et sans problème.
Pour plus d'informations, veuillez envoyer un courriel à sales@vacufry.com
Il est idéal pour la cuisson des confitures, marmelades, sirops, sauces, crèmes et autres produits.
Le prix dépend de l'option choisie.
Le pasteurisateur à bain universel est utilisé pour traiter une large gamme de produits alimentaires différents, tels que les plats préparés, les saucisses, les jambons ou les produits liquides. Régulation efficace de la température et conception hygiénique en acier inoxydable.
Plus d'informations : sales@vacufry.com
Le blancher SnackPro permet de préparer différents types de produits, ce qui en fait une solution idéale pour blanchir de grandes quantités de fruits et de légumes en peu de temps.
Pour plus d'informations et un devis, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@vacufry.com
La marmite à vapeur vous permet de préparer de grandes quantités de vos soupes, ragoûts et pâtes préférés, ainsi que de cuire à la vapeur et de faire bouillir des produits semi-finis.
- Chauffage: Vapeur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 200l/ 300l/ 400l
L'équipement de cuisson sous vide CH 300 est un système de haute performance conçu pour les cuisines professionnelles et les installations industrielles. Il rationalise les processus de production grâce à sa technologie de pointe en matière de vide et de mélange, garantissant une saveur et une texture supérieures dans la préparation des aliments.
Cette machine de cuisson multifonctionnelle avec deux paniers est conçue pour différents modes d'utilisation et convient à une grande variété d'entreprises - toute entreprise ou tout acteur du marché HoReCa. Grâce à cet équipement, vous pouvez cuire, pasteuriser ou blanchir.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@vacufry.com